一、植物分类

人参为五加科植物人参的根，多年生草本。茎直立,单一。掌状复叶轮生茎端,一年生为1片三出复叶。二年生有1片五出复叶,以后每年递增1片。4－6年生有3－5片五出复叶；叶柄长。伞形花序顶生,花小,淡黄绿色。果扁球形,熟时鲜红色。花期6－7月,果期7－9月。其根含多种人参皂苷。性温,味甘、微苦、微温。归脾,肺经。

二、人参化学成分

( 一）人参皂苷

人参皂苷是人参、西洋参，三七等五加科人参属植物的主要活性成分，主要包括原人参二醇组皂苷和原人参三醇组皂苷以及齐墩果烷型。在人参根中的人参皂苷主要分布在表皮上，但人参植株的不同部位总皂苷含量也不同，目前已知从人参根中分离出的人参皂苷达40多种。

( 二）人参蛋白

人参蛋白也是人参的主要成分，蛋白质和多肽在人参的生长、发育及生物功能表达等方面都起着重要的作用。主要包括类RNA 酶蛋白、核糖核酸酶、几丁质样蛋白、木聚糖酶、皂式β-葡萄糖苷酶。

( 三）人参多糖

人参的化学成分很丰富，除了人参皂苷，人参蛋白外，还含有多种糖类，其总糖含量为4%-6%。包括单糖、低聚糖和多糖。人参含有丰富的人参多糖，多糖中含多肽，结合成低聚糖，又称寡糖，根据寡糖的生物学功能可分为功能性寡糖和普通寡糖两大类。普通寡糖如麦芽糖、蔗糖等可被人体消化吸收，产生能量。而功能性寡糖，因不能被人和动物肠道吸收，决定了它们独特的生理功能。

( 四）无机元素

人参含有人体必需的铜、锌、铁、钙、镁、锰、纳、钾等无机元素。近几年来很多学者认为中草药无机成分与有机成分具有协调作用，已引起人们的关注。

（五）氨基酸

人参中含有丰富的天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸，苯丙氨酸，胱氨酸、异亮氨酸等人体必需的氨基酸。

         人参皂苷Rg1                                                                                    人参皂苷Rg3

三、人参性味归经与功能

   注：引用药典

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